Masz przejrzałe banany? Nie wyrzucaj — zrób z nich puszyste babeczki drożdżowe, które wychodzą za każdym razem!

Masz dwa przejrzałe banany i nie wiesz co z nimi zrobić? Idealnie trafiłaś. Te babeczki są proste, szybkie i wychodzą za każdym razem — miękkie w środku, lekko złociste z wierzchu i intensywnie bananowe. Przepis na około 12 sztuk.

Przejrzałe banany to skarb w kuchni — im ciemniejsza skórka, tym słodszy i bardziej aromatyczny miąższ. Właśnie dlatego babeczki zrobione z mocno dojrzałych bananów smakują o wiele lepiej niż te z żółtych, twardych owoców. Nie wyrzucaj czerniejących bananów — zamieniaj je w coś pysznego.

Składniki (ok. 12 babeczek)

• 2 dojrzałe banany (mocno przeźrzałe — im ciemniejsze, tym lepiej)
• 400 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 opakowanie suchych drożdży (7 g)
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 100 g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 100 ml oleju (lub 80 g roztopionego masła albo margaryny)

Jak zrobić — krok po kroku

Krok 1 — Rozbudź drożdże. Podgrzej mleko do temperatury około 37–40°C (ma być ciepłe, ale nie gorące — sprawdź nadgarstkiem). Wsyp drożdże i łyżkę cukru (odłączoną od przepisowej porcji), delikatnie wymieszaj i odstaw na 10–15 minut. Zaczyn jest gotowy, gdy na powierzchni pojawi się piana — to znak, że drożdże żyją i pracują.

Krok 2 — Zblenduj banany. Obierz banany i zblenduj je na gładkie puree. Im bardziej jednolite, tym lepiej — bez grudek.

Krok 3 — Połącz składniki mokre. Do puree bananowego dodaj jajka, pozostały cukier, cukier waniliowy, sól i olej (lub roztopione, ostudzone masło). Wymieszaj dokładnie.

Krok 4 — Dodaj zaczyn i mąkę. Wlej wyrośnięty zaczyn drożdżowy do masy bananowej i wymieszaj. Następnie stopniowo dosypuj mąkę, mieszając łyżką lub mikserem z hakami do ciasta. Ciasto powinno być gęste, ale lejące — takie, które można nakładać łyżką, a nie formować rękami. Jeśli jest za rzadkie, dodaj łyżkę lub dwie mąki. Jeśli za gęste — odrobinę mleka.

Krok 5 — Odczekaj. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30–40 minut. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć.

Krok 6 — Napełnij foremki i piecz. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Foremki na muffiny wyłóż papilotkami lub posmaruj tłuszczem i posyp mąką. Nakładaj ciasto łyżką do około ¾ wysokości foremki — babeczki jeszcze urosną w piekarniku. Piecz 18–22 minuty, aż będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

Kilka porad, które robią różnicę

Nie pomijaj etapu rozbudzania drożdży — to kluczowy krok, który decyduje o tym, czy babeczki będą puszyste, czy płaskie. Mleko do zaczynu nie może być gorące — temperatura powyżej 45°C zabija drożdże. Jajka i tłuszcz dodawaj zawsze po zaczynie, nigdy przed — kontakt zimnych składników z drożdżami spowalnia ich pracę. I jeszcze jedno: nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach pieczenia — babeczki mogą opaść.

Jak podawać?

Babeczki smakują najlepiej jeszcze ciepłe, choć po ostygnięciu też są fantastyczne. Możesz posypać je cukrem pudrem, polać czekoladą lub podać z łyżką masła orzechowego. Przechowuj w szczelnym pojemniku — zostają miękkie przez 2–3 dni.

Przepis: Redakcja Silesia.in